Esistono molti tipi e specifiche di stoviglie in porcellana.Porcellana di diverse strutture, colori e motivi può essere combinata con le qualità e le specifiche del ristorante.Pertanto, quando si ordinano stoviglie in porcellana, molte società di catering spesso stampano su di esse il logo o l'emblema del ristorante per mostrare uno standard elevato.
1. Il principio di selezione delle stoviglie in porcellana
Una delle porcellane più comunemente usate è la bone china, che è una porcellana di alta qualità, dura e costosa con motivi dipinti all'interno dello smalto.La Bone China per hotel può essere ispessita e personalizzata.Quando si scelgono le stoviglie in porcellana, è necessario considerare i seguenti punti:
(1) Tutte le stoviglie in porcellana devono avere uno strato di smalto completo per garantirne la durata.
(2) Dovrebbe esserci una linea di servizio sul lato della ciotola e del piatto, che non è solo comoda per la cucina per afferrare il piatto, ma anche comoda per il cameriere per operare.
(3) Controlla se il disegno sulla porcellana è sotto lo smalto o sopra, idealmente viene cotto all'interno, il che richiede un ulteriore processo di smaltatura e cottura, e il disegno all'esterno dello smalto presto si staccherà e perderà la sua lucentezza.Sebbene la porcellana con motivi cotti nello smalto sia più costosa, dura a lungo.
2. Stoviglie in porcellana per la cucina occidentale
(1) Piatto da esposizione, utilizzato per la decorazione durante l'allestimento del cibo occidentale.
(2) Piatto piano, utilizzato per contenere la portata principale.
(3) Piatto per pesce, utilizzato per contenere tutti i tipi di pesce, frutti di mare e altri alimenti.
(4) Piatto da insalata, utilizzato per contenere tutti i tipi di insalate e antipasti.
(5) Piatto da dessert, utilizzato per contenere tutti i tipi di dessert.
(6) Coppa per zuppa, utilizzata per contenere varie zuppe.
(7) Salsa per tazze di zuppa, utilizzata per posizionare le tazze di zuppa in anfora.
(8) Piatto Fondo, utilizzato per contenere varie zuppe.
(9) Piastra laterale, utilizzata per contenere il pane.
(10) Tazzina da caffè, utilizzata per contenere il caffè.
(11) Piattino per tazza di caffè, utilizzato per posizionare le tazze di caffè.
(12)Tazzina da caffè espresso, utilizzata per contenere l'espresso.
(13) Piattino per tazzina da caffè espresso, utilizzato per posizionare le tazzine da caffè espresso.
(14) Bricco per il latte, utilizzato per contenere il latte quando si servono caffè e tè nero.
(15) Bacinella per lo zucchero, utilizzata per contenere lo zucchero quando si servono caffè e tè nero.
(16) Teiera, utilizzata per contenere il tè nero inglese.
(17) Saliera, utilizzata per contenere il sale per condimenti.
(18) Pepiera, utilizzato per contenere il pepe da condimento.
(19) Posacenere, da servire quando gli ospiti fumano.
(20) Vaso portafiori, utilizzato per inserire fiori per la decorazione della tavola.
(21) Ciotola per cereali, utilizzata per contenere i cereali.
(22) Piatto da frutta, utilizzato per contenere la frutta.
(23) Portauovo, utilizzato per contenere le uova intere.
Stoviglie di cristallo
1. Caratteristiche delle stoviglie in vetro
La stragrande maggioranza delle stoviglie in vetro è formata mediante soffiatura o pressatura, che presenta i vantaggi di proprietà chimiche stabili, elevata rigidità, trasparenza e luminosità, pulizia e bellezza.
Le tecniche di decorazione del vetro includono principalmente stampa, decalcomanie, fiori dipinti, fiori spray, fiori macinati, fiori incisi e così via.Secondo le caratteristiche dello stile decorativo, esistono sei tipi di vetro: vetro opalino, vetro smerigliato, vetro stratificato, vetro spazzolato e vetro cristallo.Il vetro di alta qualità viene spesso utilizzato per realizzare stoviglie.È modellato mediante un processo speciale.È diverso dal vetro normale in quanto ha una buona trasparenza e un buon punto di bianco e difficilmente mostra i colori alla luce del sole.Le stoviglie realizzate con esso sono abbaglianti come il cristallo e i colpi sono netti e piacevoli come il metallo, mostrando una qualità superiore e un effetto speciale.I ristoranti occidentali di fascia alta e i banchetti di fascia alta utilizzano spesso tazze di vetro di cristallo.La cucina occidentale moderna ha l'abitudine di utilizzare stoviglie in vetro e cristallo, quindi la trasparenza cristallina aggiunge molto lusso e romanticismo ai piatti occidentali.
2. Stoviglie di cristallo
(1) Calice, utilizzato per contenere acqua ghiacciata e acqua minerale.
(2) Bicchiere da vino rosso, calice dal corpo sottile e lungo, utilizzato per contenere il vino rosso.
(3) Bicchiere da vino bianco, calice dal corpo sottile e lungo, utilizzato per contenere il vino bianco.
(4) Champagne, utilizzato per contenere champagne e spumante.I flute da champagne sono disponibili in tre forme: farfalla, flute e tulipano.
(5) Bicchiere da liquore, utilizzato per contenere liquori e vini da dessert.
(6) Highball, utilizzato per contenere varie bibite e succhi di frutta.
(7) Bicchiere da bicchierino, usato per contenere il brandy.
(8) Bicchiere Old Fashioned, dal corpo largo e corto, utilizzato per contenere superalcolici e cocktail classici con ghiaccio.
(9) Bicchiere da cocktail, utilizzato per contenere cocktail short drink.
(10) Irish Coffee Glass, utilizzato per contenere l'Irish Coffee.
(11) Decanter per il servizio del vino rosso.
(12) Lo Sherry Glass, utilizzato per contenere il vino Sherry, è un calice più piccolo con un corpo stretto.
(13) Il bicchiere di Porto, utilizzato per contenere il vino di Porto, ha una capacità ridotta e ha la forma di un bicchiere da vino rosso.
(14) Brocca per l'acqua, utilizzata per contenere acqua ghiacciata.
Argenteria
Caffettiera: può mantenere il caffè caldo per mezz'ora e ogni caffettiera può versare da 8 a 9 tazze.
Ciotola per le dita: durante l'utilizzo, riempire l'acqua con circa il 60% del livello e posizionare due fette di limone o petali di fiori nella tazza dell'acqua di lavaggio.
Piatto Lumaca: Un piatto d'argento appositamente utilizzato per posizionare le lumache, con 6 piccoli fori su di esso.Per evitare che le lumache scivolino facilmente quando vengono posizionate sul piatto, nel piatto è presente uno speciale design rotondo concavo per posizionare stabilmente le lumache con il guscio.
Cestino per il pane: utilizzato per contenere tutti i tipi di pane.
Cestino per vino rosso: utilizzato per servire vino rosso.
Portanoci: utilizzato per servire varie noci.
Salsiera: utilizzata per contenere tutti i tipi di salse.
Stoviglie in acciaio inossidabile
Un coltello
Coltello da cena: utilizzato principalmente quando si mangia la portata principale.
Coltello da bistecca: viene utilizzato principalmente quando si mangiano tutti i tipi di bistecche, come bistecche, costolette di agnello, ecc.
Coltello Pesce: dedicato a tutti i piatti caldi di pesce, gamberi, crostacei e altre pietanze.
Coltello da insalata: viene utilizzato principalmente per mangiare antipasti e insalate.
Coltello da burro: posizionato sulla teglia per spalmare il burro.Questo è un coltello da tavola più piccolo di un coltello da pasticceria e viene utilizzato solo per tagliare e spalmare la panna.
Coltello da dessert: viene utilizzato principalmente quando si mangia frutta e dessert.
B Forchetta
Forchetta da tavola: da usare con il coltello principale quando si mangia la portata principale.
Forchetta da pesce: è utilizzata specialmente per pesce caldo, gamberetti, crostacei e altri piatti, nonché per alcuni pesci e crostacei freddi
Forchetta per insalata: viene utilizzata principalmente con il coltello quando si mangia il piatto e l'insalata.
Forchetta da dessert: da utilizzare per mangiare antipasti, frutta, insalate, formaggi e dessert.
Forchetta da portata: utilizzata per prendere il cibo dal piatto grande.
Cucchiaio C
Cucchiaio da zuppa: utilizzato principalmente per bere la zuppa.
Cucchiaio da dessert: utilizzato con una forchetta da tavola quando si mangia la pasta e può essere utilizzato anche con una forchetta da dessert per servire il dessert.
Cucchiaino da caffè: utilizzato per caffè, tè, cioccolata calda, crostacei, antipasti di frutta, pompelmo e gelato.
Cucchiaino per espresso: utilizzato per bere l'espresso.
Paletta per gelato: utilizzata quando si consuma il gelato.
Cucchiaio da portata: utilizzato quando si prende il cibo.
D Altre stoviglie in acciaio inossidabile
① Pinza per torta: utilizzata per prendere dolci come le torte.
② Pala per torta: utilizzata quando si prendono dolci come le torte.
③ Cracker di aragosta: usato quando si mangia l'aragosta.
④ Forchetta per aragosta: usata quando si mangia l'aragosta.
⑤ Rompiostriche: usato quando si mangiano le ostriche.
⑥ Forchetta per ostriche: utilizzata quando si mangiano le ostriche.
⑦ Pinza per lumache: usata quando si mangiano le lumache.
⑧ Forchetta per lumache: usata quando si mangiano le lumache.
⑨ Cracker al limone: da usare quando si mangiano i limoni.
⑩ Pinza per servire: utilizzata quando si prende il cibo.
Orario di pubblicazione: 29 agosto 2023
